Redução de Vinho do Porto e Morangos
No
mundo da culinária quando falamos de redução referimo-nos a um liquído
com algum açúcar ao qual foi junto mais uma quantidade de açúcar e este
engrossou. A redução na imagem apresenta uma cor bordeaux pois e feita a
partir de Vinho do Porto e puré de morangos. A redução de Vinho do
Porto tanto pode ser usado em em pratos salgados como em doces.
Receita:
-200 ml de Vinho do Porto
- 50 gr de açúcar branco refinado ( mais se necessário)
- 12 morangos triturados
Num tacho ao lume pequeno junte o Vinho do Porto e o açúcar. Mexa
até engrossar. Quando estiver engrossado baixe o lume até ao mínimo e
junte o puré de morango. Mexa até envolver tudo. Tire do lume e deixe
arrefecer ligeiramente.
Dificuldade: Fácil Preço: Barato
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